Jon Zulueta, carnicero de Zalla e hijo del dueño de la Carnicería Juantxu, ha conquistado el primer premio en la categoría de innovación del Concurso de Hamburguesas de Autor de Euskadi, celebrado este domingo en Amurrio. Su hamburguesa, elaborada con carne de vaca criada por él mismo en Otxaran, guindilla de Ibarra y queso Idiazabal, se ha impuesto entre más de veinte propuestas presentadas.
Kilómetro cero
“La base es la carne”, subraya Jon. “Criamos nosotros mismos nuestros animales, y ahí está la diferencia”. El queso y la piparra se pican a la vez que la carne, logrando una mezcla equilibrada, sabrosa y, sobre todo, local: todo kilómetro cero.
El jurado valoró la originalidad y calidad de cada creación en un evento que reunió a 50 participantes y más de 2.500 raciones repartidas en apenas hora y media. La cita, que este año se trasladó de Tolosa a Amurrio, volvió a demostrar el potencial gastronómico de la hamburguesa de autor en Euskadi.
