Bilbao ha vuelto a saborear el mar en su máxima expresión con la segunda edición del concurso ‘Arraina Pintxo eta Txakoli’, una ruta gastronómica que ha recorrido el centro de la ciudad celebrando el pescado como protagonista absoluto y el maridaje con el txakoli como arte culinario. Organizado por Bilbao Centro, este evento ha reunido a 12 bares y restaurantes de referencia, cada uno con su propuesta única de pintxo de pescado acompañado por un txakoli de Bizkaia.
Premio principal para le restaurante La Olla
El premio principal ha sido para el restaurante La Olla, gracias a su espectacular pintxo de atún de Bermeo con cebolla confitada, salsas de chipotle y piquillo, escamas de sal negra y alga nori, todo maridado con un potente txakoli Eup que realzaba su carácter.
El jurado, compuesto por Eva Anía Blesa, directora de Gourmet Bilbao, y Uritx Lejarcegui, sumiller del restaurante Andra Mari, ha evaluado cada propuesta en busca del equilibrio, la creatividad y la autenticidad de los sabores y el buen producto.
El restaurante Mecha, con su joven cocinero de solo 19 años, se ha llevado el premio del reportaje especial de la revista Bilbon, destacando con su creación “Cuatro Dos”: una base de milongas de patata al romero y tomillo, con bonito escabechado y huevas de esturión, acompañado del txakoli Gorka Izagirre.
Dos accésits
Además, se otorgaron dos accésits. El primero fue para el bar Joserra, de la calle Indautxu 4, con un pintxo sencillo pero sabroso de bonito, boquerón y antxoa, maridado con el txakoli Galanta. El segundo accésit fue para Patxi del Bar Bahía, que presentó una brocheta de salmón marinado y bacalao crudo, aderezado con guindilla y aceite picual, combinando a la perfección con el txakoli Eup. Otras propuestas memorables fueron las de El Globo, con su morcilla y bacalao trufado; Lau Bar, con su croqueta de txipirón y alioli de trufa; o Kiribil, que ofreció un sorprendente marmitako en frío con mayonesa de piparras.
