Una ostra de cuajada, elaborada al momento con un baño de hielo y coronada con una perla de yogur de ostra, ha conquistado al jurado del X Concurso de Pintxos de Queso Idiazabal del Casco Viejo. La creación, bautizada como “Ostras, cuajada” por su autor, Aitor Fernández, ha dado al restaurante La Palma la txapela de campeón por segunda vez consecutiva.
Gazta Fest
La Asociación de Comerciantes del Casco Viejo de Bilbao ha entregado este mediodía los galardones del certamen, organizado dentro del Gazta Fest, el festival dedicado al Idiazabal de Pastor. En un ambiente animado por el comercio local, se ha premiado también al bar Sorginzulo, de la Plaza Nueva, con el segundo puesto gracias a un bizcocho fluido con crema de Idiazabal, manzana asada y galleta de nueces.
El voto del público ha recaído en el bar Negresko, también en la Plaza Nueva, por una trufa de Idiazabal que ha destacado por su sabor intenso y su facilidad para comerla de un bocado.
Jurado de altura
El jurado, compuesto por cocineros, críticos y miembros de la organización, ha valorado especialmente la innovación, la calidad del queso y el equilibrio de sabores de las 17 recetas presentadas. Canutillos, croquetas, pasteles y otras combinaciones han mostrado el potencial del Idiazabal, un queso con fuerte arraigo en las barras del Casco Viejo.
Además de los premios gastronómicos, la asociación ha sorteado una cena para dos personas entre quienes han votado sus pintxos favoritos, rematando así una edición más del Gazta Fest, que ha llenado el Casco Viejo de sabor, tradición y creatividad.
