El 17 y 18 de noviembre el Puente Colgante Boutique Hotel acogerá la segunda edición de Suite, un foro de reflexión, debate e intercambio de conocimiento que pone el foco en cuanto sucede en el principal espacio de atención y disfrute de cualquier restaurante: la sala. Servirá de punto de encuentro para 61 profesionales de diferentes sectores que suman 84 estrellas Michelin y soles Repsol.
Publicidad
La programación de esta segunda edición presenta una panorámica real de la sala contemporánea. En ella no falta la inteligencia artificial aplicada al servicio, con una reflexión sobre cómo la tecnología ayuda a interpretar mejor al cliente de la mano de Fernando Rodríguez Alemany, CEO de QVision Technologies Europe. El liderazgo emocional de los equipos será otro eje central con aportaciones de Ismael Álvarez (Chispa Bistró, Madrid) e Iván Frutos (Los Prósperos, Madrid) centradas en crear equipos sólidos y emocionalmente sostenibles.
La cuestión de la salud —estrés, postura, bienestar — la abordará el doctor en Salud y Deporte Elicio Hernández, mientras que la psicóloga Verónica González propondrá herramientas para pasar «del estrés a la serenidad» en el día a día del servicio. La formación y la excelencia llegan con Vicente Lara (Disfrutar, Barcelona), quien mostrará cómo un sistema de formación interna y seguimiento de mesa puede marcar la diferencia en la experiencia del cliente; y Sandra Manzano (Casa Marcial, Asturias) compartirá cómo evolucionar la hospitalidad de una casa de comidas a un tres estrellas sin perder el alma.
El cartel de Suite Bizkaia 2025 reserva lugar destacado para el diseñador, artista y narrador visual Javier Mariscal, Pablo Sacerdotte y Albert Cibran (Cocina Hermanos Torres, Barcelona), Lara Martín (Mina, Bilbao), Carlos Echapresto (Venta Moncalvillo, Daroca de Rioja) e Israel Ramírez (Saddle, Madrid), quienes también compartirán su mirada sobre la hospitalidad y el servicio contemporáneo. Completan el enfoque, entre otros, Rubén Escudero (Acurio Internacional), que se centrará en los aspectos que condicionan la apertura de todo negocio de hostelería; y Juan Diego Sandoval (Coque, Madrid) e Isidoro Hernández presentarán una particular nueva concepción de utensilios y formas de comer.
Una entrega de premios, principal novedad de la segunda edición de Suite
Como acción novedosa, la cena de gala que seguirá a la ceremonia de entrega de los Premios Suite 2025 será responsabilidad íntegra de maîtres y sumilleres, que por primera vez serán los encargados de diseñar y ejecutar la propuesta gastronómica en representación de restaurantes que, en conjunto, suman siete estrellas Michelin.
El programa completo está disponible en www.suitebizkaia.com
