Bilbao volverá a vivir este viernes 13 de febrero una de las celebraciones más singulares y sabrosas del calendario: San Pancetín, la alternativa gastronómica y desenfadada a San Valentín que reivindica menos corazones de cartón y más chicharrones crujientes.
La cita será a partir de las siete de la tarde en el Centro Extremeño de Bilbao, en la plazoleta superior de Iturribide (número 118), junto a Zabalbide, donde asociados y amistades podrán degustar exquisitos pinchos de panceta ibérica a la plancha, bautizados con el irresistible nombre de “pancetines”.
Un guiño irónico frente a San Valentín
La iniciativa nace de la Academia del Cerdo Txarriduna, institución bilbaína de inspiración porcina fundada en 1991, que desde 2016 promueve esta festividad como respuesta irónica a la celebración romántica del 14 de febrero.
Su mensaje es claro y provocador: “El Cerdo es Amor, lo demás puro marketing”. Frente a la simbología de corazones y flores, San Pancetín reivindica el placer gastronómico compartido y la tradición popular. No faltan tampoco los lemas que ya forman parte de la liturgia festiva: “No a los corazones, sí a los chicharrones”.
Una celebración con sabor y tradición
La Academia defiende el valor cultural y culinario del cerdo y todos sus derivados, y lo hace con humor, pero también con orgullo gastronómico. La panceta ibérica, protagonista absoluta de la jornada, se presenta como un manjar que “calienta el cuerpo y anima el espíritu”, en contraposición a la dulzura comercial de San Valentín.
Tras el parón provocado por la pandemia, el Centro Extremeño recupera por séptimo año esta festividad laica y sabrosa, que combina tradición, ironía y buena mesa. Una invitación abierta a quienes prefieren celebrar el amor… pero con pan, panceta y buena compañía.
