La alta cocina vasca vuelve a situarse en lo más alto del panorama gastronómico estatal. Un restaurante de Euskadi ha sido distinguido como uno de los ‘Top of the Tops’ de la Guía Macarfi, un reconocimiento reservado a aquellos establecimientos que han liderado la clasificación durante tres años consecutivos.
Sólo cuatro restaurantes en todo el Estado
En esta selecta categoría solo figuran cuatro restaurantes en todo el Estado, junto a referentes como Disfrutar, El Celler de Can Roca y Diverxo. El establecimiento vasco que comparte este honor es el Asador Etxebarri, el proyecto personal del chef Bittor Arginzoniz. Un erstablecimiento convertido desde hace años en destino de peregrinación para amantes de la brasa llegados de todo el mundo.
La distinción se dio a conocer durante la XI Gala de la Guía Macarfi, celebrada anoche, en la que también se reconoció a Itzuli como segunda mejor apertura del año en el Estado. Solo por detrás del Restaurant Fontané, en Girona.
Referentes en Euskadi y Navarra
La guía también ha premiado a los mejores restaurantes de cada comunidad autónoma en la que está presente. En el caso de Euskadi, Azurmendi ha sido señalado como el mejor de la Comunidad Autónoma Vasca, mientras que Molino de Urdániz ha encabezado la clasificación en Navarra.
La Guía Macarfi, creada en 2015 por Manuel Carreras, se ha consolidado como una de las referencias del sector gracias a un sistema de valoración colectiva que analiza cerca de 5.000 restaurantes. Sus puntuaciones se basan en las críticas realizadas por más de 2.000 gastrónomos locales, conocidos como embajadores. Ello aporta una visión amplia y especializada del panorama culinario.
