Izaskun Aurrekoetxea participará este sábado en el concurso de Loiu. “Es mi pueblo, no me lo pierdo”, Todos los que la conocen saben que tiene un arte especial para las comidas. Cuando está preparando la putxera muchos se acercan para saludarla y dan por hecho que su trabajo volverá a tener premio. Antes de esta cita, tan esperada por ella, Radio Nervión ha querido que la conozcan un poco más.
Desde la pequeña
Izaskun Aurrekoetxea comenzó desde pequeña ayudando en la cocina familiar: “Desde más pequeña ayudaba a ama, pelando patatas o preparando ingredientes; luego, más adulta, ya hacía más platos. He aprendido de lo que he visto en casa: mi amama, mi madre, mi tía que tuvo restaurante y otra tía de mi padre en Sondika. Toda la familia ha estado siempre aficionada a la cocina”, nos cuenta,
Trabajó también en el negocio familiar: primero en la venta de leche y la cantina, luego con ordeño directo y venta en Bilbao. La huerta del caserío siempre fue parte de su día a día, consolidando su relación con los ingredientes frescos y de calidad. Ahora trabaja en las cocinas de la ikastola Lauro, también estuvo en Jesuítas.
El secreto
Aunque no se decanta por un plato en concreto , a Izaskun le encantan los dulces y nunca le da pereza prepararlos. Su carrera en los concursos gastronómicos comenzó con putxeras, alubias, marmitako, sukalki o patas: “En todos los concursos vas aprendiendo, mejorando y, sobre todo, pasándolo bien”, comenta.
Para Izaskun, el secreto de una buena putxera está en la materia prima: “Lo básico es tener alubias de calidad, tiernas, ricas y carnosas, acompañadas de buen tocino, papada y chorizo. No hay trucos, solo ingredientes buenos y bien combinados. Los jueces valoran la presentación, la proporción de ingredientes y, por supuesto, el punto y sabor de la alubia”.
Premios y anécdotas
Desde que empezó en 2006, Izaskun ha ganado múltiples concursos: Campeonato Bizkaia Bakio 2017, Sukaldari Nagusia en Balmaseda, en Loiu se ha llevado el general y el local, y en Gorliz tres veces primera, sin contar otros premios menores.
Entre sus anécdotas más curiosas, recuerda cuando le puntuaron una putxera pero un error al introducir los datos le hizo perder el premio, o cuando sus platos eran degustados pero no aparecían en la clasificación final.
Y es que cada cita es una aventura y quedan pocos días para la siguiente en Loiu. Habrá que esperar para ver si de nuevo vemos a Izaskun subir al podio.
