Las mejores torrijas se venden en la carnicería Gabiria, en Algorta. Tal y como comenta Aritza Gabiria a Radio Nervión, mejor dicho “tostadas de carnaval”. Y esto no es ninguna casualidad. La carnicería Gabiria lleva más de 25 años en funcionamiento y, como muchas otras, cuenta con su propia cocina para preparar elaboraciones, ya que también venden carne al peso. Hace unos ocho años, Aritza decidió apuntarse a un concurso de tostadas de carnaval en Barrika, junto a su ama, Jaione Aguirre, con quien lleva el negocio. Él no consiguió alzarse con el premio, pero su ama sí.
Esto dio lugar a una especie de rivalidad entre ambos que les llevó a presentarse de nuevo, esta vez en un concurso en Bilbao, donde finalmente logró ganar. A partir de ahí, como él mismo dice entre risas, “se calentó” en un momento de “sujétame el cubata”, y decidieron dar un paso más: presentarse a un concurso de torrijas a nivel nacional en León. Y volvieron a ganar, esta vez juntos.
Largas listas de espera
Tras ese éxito, Aritza se hizo una pregunta: ¿por qué no ofrecer un postre en la carnicería? Y la respuesta fue clara: ese postre tenía que ser, sin duda, el mismo con el que habían ganado el concurso. La decisión no dejó a nadie indiferente. De hecho, algunos clientes empiezan a reservar las tostadas desde octubre.
Este año comenzaron a elaborarlas el 1 de febrero y no tienen una fecha fija de finalización, seguirán haciéndolas mientras haya demanda. Según Aritza, se forman largas colas y suele haber lista de espera incluso tres semanas antes de que empiece la temporada. El precio de cada torrija es de 3,15 euros. Reconocen que, por desgracia, han tenido que subirlo este último año debido al encarecimiento del pan.
¿El secreto? Él mismo asegura que no hay ningún secreto. “No tiene nada especial”, confiesa. Solo lleva azúcar, canela, leche, huevo y pan. “Creo que al final es la mano de cada uno, no es que yo cocine mejor que nadie”. Asegura que las tostadas se hacen como le enseñaron y, por lo visto, es precisamente esa forma la que más gusta a la gente.
