Bermeo vive con entusiasmo la temporada del rodaballo, pero pocos esperaban un ejemplar como el que este lunes ha llegado a la lonja de subastas de la Cofradía de Pescadores. Pescado a entre 4 y 6 millas de la costa por el barco Gure Naiara, el rodaballo ha sorprendido por su imponente tamaño: 7 kilos y 400 gramos, cuando lo habitual para esta especie es entre 1 y 3 kilos.
Un rodaballo muy grande
La pieza ha sido adquirida este lunes en subasta por Conservas Royo, que lo ha destinado al conocido restaurante Canon Jatetxea. El precio alcanzado ha sido de 214,6 euros, a razón de 29 euros por kilo, lo que refleja tanto la calidad del producto como la expectación generada. “Creo que nunca he visto algo más grande y encima es de Bermeo”, comenta Anita, del restaurante Canon, donde hoy no se habla de otra cosa. También Juan Carlos, de Conservas Royo, destaca la excepcionalidad del rodaballo: “Hemos visto piezas de 4,5 kilos, pero esta nos ha sorprendido. Más de 7 kilos, con label y fresquísimo. Estamos muy contentos”. El rodaballo, que ha sido pescado en aguas del mar Cantábrico, es una de las joyas de la gastronomía vasca en estas fechas.
