El restaurante vasco Txikito, situado en el barrio de Chelsea (Manhattan), vuelve a brillar en la prestigiosa lista de los 100 mejores restaurantes de Nueva York elaborada por el New York Times. Es el tercer año consecutivo que el local entra en este selecto ranking, consolidando su estatus como referente de la gastronomía vasca en EEUU.
Fundado en 2008 por la pareja Eder Montero y Alex Raij, Txikito ofrece un viaje de sabores que combina tradición y creatividad: desde pintxos clásicos como gildas o croquetas de txangurro, hasta platos más sofisticados como txipirones encebollados, cochinillo de piel crujiente o un pastel de queso estilo La Viña.
Reinvención con identidad
Tras un parón por la pandemia, el restaurante volvió a abrir en 2023 con una propuesta renovada que ha enamorado a la crítica. La periodista gastronómica Melissa Clark destaca que la amplia gama gastronómica de Txikito puede tener su origen en el Golfo de Vizcaya, pero no se queda ahí, sino que está impulsada por un entusiasmo y una curiosidad incansables que no podrían ser más vascos.
Txikito no solo representa la cocina vasca en uno de los mercados más exigentes del mundo, sino que demuestra que la esencia del norte también se saborea a lo grande al otro lado del Atlántico.
