En un pequeño baserri de Orduña, la familia de Mikel Cormenzana ha convertido la pasión por la agricultura ecológica en un proyecto que ya atrae a vecinos y visitantes: Tologorri, productor de frutas, mermeladas y zumos elaborados de manera artesanal y 100% natural.
Más de 60 productos diferentes
Lo que comenzó como una explotación lechera hasta 2009, hoy se centra en la horticultura ecológica, conservando una gran variedad de frutales, desde manzanas e higos hasta frutos rojos y grosellas. La fruta fresca se transforma en más de 60 productos distintos, incluyendo mermeladas, compotas, purés y zumos, todos elaborados sin aditivos y con azúcar de caña semi-integral o incluso solo con fruta.
En entrevista a Radio Nervion, Mikel explica cómo sus productos se utilizan hoy en día de formas innovadoras: no solo para tostadas, sino también para platos salados, marinar carnes o acompañar quesos, llevando la creatividad culinaria a otro nivel. La venta se realiza de forma directa en su caserío, en mercados locales y en pequeños comercios de Bilbao a Orduña, y también a través de la plataforma BBK Zoka.
Alimentos ecológicos de calidad a un precio justo
“La gente al principio nos miraba como vacas al tren, pero ahora entiende el valor de comer productos sin químicos”, asegura Mikel. Su filosofía es clara: ofrecer alimentos ecológicos de calidad a un precio justo, accesibles para toda la población, sin sacrificar la sostenibilidad ni el sabor.
Tologorri no solo preserva la tradición agrícola vasca, sino que también innova en la forma de disfrutar la fruta, demostrando que lo artesanal y lo ecológico pueden ser deliciosos, versátiles y parte del día a día de cualquier cocina.
