El sector gastronómico vasco tiene nuevos referentes y uno de los nombres propios de este 2025 es el de Izaskun Oribe, ingeniera industrial y emprendedora de Labastida, en Rioja Alavesa. Su trabajo al frente de la startup tecnológica AidTec Solutions le ha valido el Premio Euskadi de Gastronomía 2025 a la joven persona talentosa, un reconocimiento que llega además en la antesala del 8 de marzo, Día Internacional de la Mujer, y que pone en valor el liderazgo femenino en ámbitos como la ciencia, la tecnología y el mundo del vino.
La distinción forma parte de la primera edición de los Premios Euskadi de Gastronomía, impulsados por el Departamento de Alimentación, Desarrollo Rural, Agricultura y Pesca del Gobierno Vasco, que reconocen la excelencia y la innovación en el sector agroalimentario.
Una mujer que une viñedo, ciencia y tecnología
La trayectoria de Izaskun Oribe refleja una combinación poco habitual: ingeniería, viticultura y emprendimiento tecnológico. Formada como ingeniera industrial en la Universidad de Deusto y especializada posteriormente en viticultura y enología, su carrera ha estado marcada por la idea de conectar el conocimiento tecnológico con el trabajo del campo.
Su proyecto más conocido es KUBE, un vino nacido en Rioja Alavesa que integra sensores inteligentes, análisis de datos e inteligencia artificial para optimizar todo el proceso de producción, desde el viñedo hasta la botella.
La iniciativa surge de la colaboración entre Oribe y sus socios, el experto en inteligencia artificial Íñigo Echevarría y el especialista en electrónica Daniel Teso. Juntos han desarrollado un sistema capaz de recoger datos sobre el estado de la viña —temperatura, humedad, nutrientes o evolución de la uva— para ayudar a los viticultores a tomar decisiones más precisas y sostenibles.
El resultado es un vino que mantiene el respeto por el terruño y la tradición, pero incorpora herramientas tecnológicas de última generación, incluso análisis predictivo y computación avanzada.
Labastida, origen de una revolución silenciosa en el vino
La historia de este proyecto también es la historia de un territorio. Labastida, en el corazón de Rioja Alavesa, es el lugar donde se gestó esta idea que hoy sitúa a la localidad en el mapa de la innovación enológica.
El vínculo de Oribe con el vino viene de lejos. Su familia ha estado ligada al viñedo durante generaciones, y ese contacto directo con el campo fue clave para entender los retos del sector. De hecho, los primeros sensores del proyecto se instalaron en las viñas familiares, convirtiéndolas en “las viñas más inteligentes” de la zona, según describen desde la propia iniciativa.
Para Oribe, la tecnología no debe sustituir al agricultor, sino potenciar su conocimiento y ayudarle a tomar mejores decisiones.
Referente femenino en un sector tradicionalmente masculino
El reconocimiento a Izaskun Oribe llega además en un momento simbólico. En un sector como el vitivinícola, históricamente dominado por hombres, su figura representa una nueva generación de mujeres que lideran proyectos científicos, tecnológicos y empresariales en el ámbito rural.
La propia emprendedora ha defendido en numerosas ocasiones la necesidad de dar más visibilidad a las mujeres en el campo y en la industria del vino, donde su presencia aún es minoritaria aunque cada vez más relevante.
Su trabajo no solo impulsa la innovación, sino que también abre camino para que más mujeres encuentren oportunidades en la tecnología aplicada a la agricultura y la gastronomía.
Premios Euskadi de Gastronomía 2025
En esta primera edición de los galardones, el Gobierno Vasco también ha reconocido a otras figuras clave del sector. Entre ellas, los responsables de la bodega Txomin Etxaniz, premiados por su trayectoria enogastronómica y su papel en la consolidación del Getariako Txakolina, y los fundadores del movimiento de la Nueva Cocina Vasca, que revolucionó la gastronomía del país desde los años setenta.
La consejera Amaia Barredo destacó que estos premios buscan reconocer a quienes “reinventan la gastronomía vasca y llevan nuestros productos al mundo”, subrayando la importancia de combinar tradición, innovación y arraigo al territorio.
En ese camino, el nombre de Izaskun Oribe ya forma parte de la nueva generación que está redefiniendo el futuro de la gastronomía vasca.
