Antes de adentrarnos a desmentir los bulos, conviene aclarar los origenes de esta bebida milenaria. A diferencia de lo que se cree esta variedad de té verde tiene su origen en China y no en Japón. Desde tiempos ancestrales los chinos cultivaban a la sombra las hojas del té verde durante tres a cuatro semanas justo antes de la cosecha. Durante este creciemiento a la sombra se conseguía que la planta del te verde tuviera más teanina, clorofila y cafeína. Una vez recogian las hojas pasaban ha ser procesado para convertirse en matcha.
Su llegada a Japón
No fue hasta finales del seiglo XII cuando un monje budista japonés viajó a los monasterios de la China y se llevó consigo las semillas de este té y sus practicas, desde entonces Japón adaptó estos rituales a sus prácticas monásticas.
Hoy en día regiones como Zhejiang y Fujian siguen produciendo matcha en China aunque no siempre siguen la practica del sombreado. En Japón se cultiva en regiones específicas como Uji, Nishio, Fukuoka y Shizuoka, siempre respetando el cultivo a la sombra. Lo que queda claro es que el origen del matcha es Chino pero Japón ha sabido trabajarlo.
Desmintiendo bulos y reafirmando verdades
Una vez desmentida la creencia popular de que su origen es Japonés, pasemos a una problemática más grande la de los bulos que lo rodean.
1- EL MATCHA ES SOLO TE VERDE
FALSO. No, el matcha no es solo te verde, si bien es una variedad que proviene de la misma planta la Camellia sinensis, su cultivo y proceso de producción no tiene nada que ver.
2- CONTIENE MÁS CAFEÍNA QUE EL CAFÉ
FALSO. La cantidad es mucho menor y además es suavizada por los aminoacidos que contiene.
3-NO SE DEBE CONSUMIR A DIARIO
FALSO. El Matcha se puede consumir a diario sin problemas, además ayuda a la concentración y tiene propiedades antioxidantes. Eso sí, nunca se ha de abusar, como todo en la vida, la moderación es clave por tanto se recomienda una o dos tazas al día.
4- NO SE HA DE MANIPULAR CON METAL
FALSO. La elección de manipularlo con bambú es algo cultural, pero no un requisito. De hecho, a la hora de tamizarlo los japoneses usan utensilios de metal.
5- CURA EL CÁNCER
FALSO. Si bien se han se han observado posibles efectos antiproliferativos en estudios realizados tanto in vitro como in vivo con modelos animales. En humanos, la evidencia disponible es únicamente correlacional y no demuestra una relación causal. Por ello, no puede afirmarse que el consumo de matcha prevenga el cáncer.
6-1 TAZA DE TE MATCHA EQUIVALE A 10 TAZAS DE TÉ VERDE
VERDADERO. Esta variante de té contiene más de 137 antioxidantes una cantidad mucho mayor que la de otros tipos de té, además, la cafeína que contiene puede durar en el cuerpo entre 4 y 6 horas!
7- TIENE EFECTOS INMUNOLÓGICOS
VERDADERO. Gracias a su contenido de vitamina A, C y E asi como a oligoelementos (zinc, cobre y hierro) ayuda a combatir enfermedades.
conclusiones
Una vez desmentidos los bulos, se debe recalcar que aunque no sea una bebida milagrosa contiene múltiples beneficios para la salud, como bien hemos mencionado ayuda a la concentración gracias a su convinación de cafeína y L-teanina, este aminoácido ayuda también a la relajación y a recordar. Además, combate la depresión y la ansiedad, y reduce el proceso de envejecimiento.
