El puerto de Bermeo ha recibido hoy una pieza excepcional: un atún de casi 293 kilos capturado por pescadores de la localidad en aguas francesas y adquirido por el restaurante Cannon. Según ha explicado el mayorista Juan Carlos Royo en El Madrugador, de Radio Nervión, se trata de un ejemplar «superhermoso», muy por encima de los 40 kilos que suelen pesar habitualmente los atunes que llegan a puerto.
Juan Carlos Royo ha contado en El Madrugador, de Radio Nervión, que se trata de un atún «superhermoso». Para hacerse una idea de sus dimensiones, ha explicado que «aquí suelen andar por 40 kilos, así que imagínate». Royo asegura que este ejemplar destaca especialmente por su tamaño y que, de hecho, es el más grande que ha entrado en el puerto de Bermeo en los últimos años.«Casi 3.500 euros hemos pagado por la pieza», ha explicado el mayorista Juan Carlos Royo en Radio Nervión.
Un atún de más de 3.450 euros
La operación supone un desembolso inicial de unos 3.452 euros, tras aplicar al precio de compra de 10,50 euros por kilo el 2 % de impuesto portuario y el 10 % de IVA. A esa cantidad habrá que añadir los costes de preparación y transporte hasta el restaurante Cannon. Además, teniendo en cuenta que estas piezas suelen tener una merma del 30 % por desperdicios, de los casi 293 kilos originales quedarán alrededor de 205 kilos aprovechables. Esto sitúa el coste en unos 16,85 euros por kilo de producto útil según hemos podido calcular Radio Nervión, una cifra que aumentará una vez incluidos los gastos adicionales de preparación en el restaurante.
