El bacalao al pil pil, uno de los platos más emblemáticos de Bilbao y de toda Euskadi, está conquistando el paladar de los japoneses por varias razones muy concretas.
Primero, la cocina japonesa valora mucho el sabor delicado, limpio y bien equilibrado, algo que el bacalao al pil pil ofrece gracias a su elaboración sencilla pero cuidadosa. El plato consiste en un bacalao suave y jugoso, cocinado lentamente en aceite de oliva para crear una salsa emulsionada que no abruma, sino que realza el sabor natural del pescado.
Además, los japoneses aprecian mucho la textura, y el bacalao al pil pil tiene una textura tersa y ligera que encaja perfectamente con la preferencia japonesa por comidas fáciles de masticar y digerir.
Cultura del «menos es más»
También hay un aspecto cultural: en Japón, el pescado es un alimento básico y muy valorado, por lo que platos con base de pescado, como este bacalao, les resultan familiares y atractivos. Y la presentación sencilla pero elegante del pil pil encaja con la estética japonesa de “menos es más”.
Por último, el vínculo con Bilbao no es casual. La ciudad es famosa por su gastronomía tradicional y su apuesta por productos de calidad. Muchos japoneses que visitan Bilbao quedan fascinados por esta joya culinaria que combina sabor, textura y tradición en cada bocado.
Así, el bacalao al pil pil se ha convertido en un puente gastronómico entre Euskadi y Japón, conquistando corazones y paladares gracias a ese equilibrio perfecto entre sabor, textura y cultura.
