Este viernes 10 de octubre de 2025 se celebra el Día Mundial del Huevo, una fecha reconocida en más de 150 países para poner en valor las cualidades nutricionales de este alimento tan completo. Pero en Bilbao, la cita adquiere un sabor muy especial, porque coincide con una de sus tradiciones más queridas: los Huevos de Txikitero.
Ruta Gastronómica
Dentro de la 62ª edición de la Fiesta Txikitera, la asociación Txikitero Artean ha puesto en marcha una nueva edición de la Ruta Gastronómica de los Huevos de Txikitero, que estará activa hasta el domingo 12 de octubre. Más de 40 bares y locales del Casco Viejo, San Francisco, Bilbao La Vieja, Zabala y Atxuri se han sumado a esta iniciativa que recupera uno de los bocados más clásicos y humildes de la cocina bilbaína: el huevo duro, aquel que antaño se servía con cáscara en la barra del bar y que cada cliente pelaba a mano para comer con un poco de sal.
Los Huevos de Txikitero
Lo que empezó como una solución sencilla y nutritiva en tiempos de escasez, acabó convirtiéndose en una seña de identidad para los txikiteros, esos bilbaínos de raza que recorren los bares tomando un txikito de vino entre amigos. De ahí el nombre de estos huevos: Huevos de Txikitero.
Por eso, el Día Mundial del Huevo tiene en Bilbao un significado especial. No se trata solo de hablar de propiedades nutricionales, sino de rendir homenaje a una forma de vivir y relacionarse que sigue muy viva. Salir a la calle, compartir una barra, una conversación y un pintxo, es parte de la cultura txikitera que, con iniciativas como esta, sigue muy presente en la vida de los barrios.
