El chef bilbaíno Fernando Canales regresa al Palacio Euskalduna con un nuevo proyecto gastronómico: Restaurante Euskalduna by Etxanobe. Ubicado en la quinta planta, el espacio ofrece vistas panorámicas de Bilbao y una terraza abierta todo el año. El restaurante ocupa el lugar donde, en 1999, nació el mítico Etxanobe, que llegó a tener una estrella Michelin y dos Soles Repsol.
Producto local, tradición y creatividad
Este regreso marca un reencuentro con sus raíces. El nombre Etxanobe, apellido materno de Canales, es un homenaje a su historia personal y profesional. La cocina mantiene su esencia: respeto por el producto local, tradición vasca y creatividad que sorprende.
El espacio ha sido diseñado por la prestigiosa Patricia Urquiola. La propuesta se basa en una experiencia sensorial y emocional, con platos que cuentan historias conectadas con Bilbao y con la trayectoria del chef. Canales comparte cocina con Iván Álvarez Iturbe, un chef con quien comparte filosofía y sensibilidad culinaria.
Gastronomía de alto nivel
Desde Euskalduna Bilbao, celebran esta vuelta como una apuesta clara por la gastronomía de alto nivel. “Es un orgullo contar de nuevo con Fernando Canales”, señala Iñigo Iturrate, director general del Palacio.
Restaurante Euskalduna by Etxanobe abre oficialmente este martes 14 de octubre. Estará abierto de lunes a jueves de 13:00 a 16:00, y viernes y sábado también en horario de cena, de 19:30 a 22:30. Se ofrecen horarios flexibles para grupos o comidas fuera del horario habitual.
Las reservas pueden hacerse llamando al 944 780 025 o en la web oficial: euskaldunabyetxanobe.com
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