El Casco Viejo de Bilbao volverá a llenarse de sabor, tradición y creatividad con la décima edición del Concurso de Pintxos de Bacalao, una de las citas gastronómicas más esperadas del año en las Siete Calles.
Desde el 15 hasta el 24 de mayo, un total de 24 bares y restaurantes competirán por conquistar tanto al jurado profesional como al público con propuestas que reinventan uno de los productos más emblemáticos de la cocina bilbaína.
Tradición vasca y cocina moderna en un solo bocado
El concurso volverá a mezclar el sabor más tradicional con las técnicas más actuales. Habrá pintxos inspirados en recetas históricas como el bacalao al pilpil o a la vizcaína, pero también propuestas mucho más creativas con ingredientes como hongos, frutas, nueces o especias.
La edición pasada dejó claro el alto nivel culinario del certamen. El ganador fue un pintxo tradicional con pilpil y pimientos al que se añadió un original toque de pesto rojo islandés, mientras que el segundo premio apostó por un innovador buñuelo de bacalao con vainas salteadas.
El público también elige al mejor pintxo
Además del jurado especializado, quienes recorran los bares participantes podrán votar sus pintxos favoritos y decidir el premio del público, uno de los reconocimientos más valorados por la hostelería del Casco Viejo.
Las votaciones podrán hacerse mediante papeletas en los establecimientos o a través de un código QR. Entre quienes participen se sorteará además una cena para dos personas en el Casco Viejo de Bilbao.
El bacalao, una historia ligada a Bilbao desde hace casi 200 años
La relación entre Bilbao y el bacalao tiene una curiosa historia detrás. En 1835, un comerciante del Casco Viejo realizó un pedido que fue mal interpretado y acabó recibiendo más de un millón de bacaladas.
La casualidad quiso además que la villa estuviera sitiada durante la guerra carlista, convirtiendo el bacalao en alimento fundamental para la población durante meses. Desde entonces, este producto forma parte de la identidad gastronómica de Bilbao y Bizkaia.
Un recorrido gastronómico por las Siete Calles
Locales históricos y referentes de la gastronomía bilbaína como La Palma, Víctor Montes, El Globo, Café Bar Bilbao, Sorginzulo, Iru Anai o Lurrina participarán en esta edición que promete volver a llenar de ambiente y visitantes las barras del Casco Viejo.
Una oportunidad perfecta para disfrutar del mejor ambiente gastronómico, descubrir nuevas creaciones y comprobar por qué el bacalao sigue siendo uno de los grandes símbolos culinarios de Bilbao.
