La progresiva desaparición de la sección de pescadería en los supermercados en detrimento del pescado fresco envasado puede tener un impacto directo en nuestras carteras, según apunta el último informe de la OCU.
Y es que, el estudio comparativo que ha analizado los precios de dorada, lubina, merluza y salmón en diez cadenas de supermercados extrae que el pescado que se vende envasado es hasta un 30% más caro que el que se vende fresco en la pescadería.
En preparaciones más simples (como el pescado solo eviscerado o abierto) o cuando el pescado es más grande (como sucede con los cortes de merluza y salmón), el sobreprecio es marginal, es decir, no merece la pena hacer cola en la pescadería si la pieza que se busca ya se vende envasada.
La OCU advierte del impacto ambiental
La OCU advierte además que este modelo, que se presenta como una mejora en eficiencia, gestión del espacio y organización del personal, conlleva también varios riesgos.
Por un lado, reduce la capacidad del consumidor para elegir, personalizar y recibir asesoramiento especializado y por otro, el consumidor no puede comprobar la frescura real del pescado a través del brillo de los ojos o el color de las agallas.
Además, la estandarización del surtido conlleva una pérdida de diversidad. El pescado menos habitual, el que entra puntualmente en lonja o el que tiene precios más variables, tiende a desaparecer cuando prima la logística frente a la proximidad y la temporalidad.
A ello se suma el impacto ambiental. El paso al formato en barqueta implica un aumento claro del uso de envases, en contradicción con las expectativas de sostenibilidad de una parte creciente de los consumidores y con los objetivos europeos de reducción de plásticos de un solo uso. La comodidad no puede convertirse en coartada para trasladar al consumidor y al medio ambiente los costes de un modelo más eficiente para la distribución.
