El Palacio Mendibile de Leioa ha acogido este viernes la presentación de Leioa Gastro+LAB, el evento que busca ser un espacio de encuentro entre universidad, gastronomía e identidad local. Un proyecto que nace fruto de la colaboración entre Ayuntamiento de Leioa, Escuela de Hostelería y, en esta edición, de la Facultad de Ciencias, el Departamento de Biología Vegetal y Ecología de la EHU.
Este organismo ha sido el encargado de integrar las algas, con la Ría del Nervión a su paso por Leioa como eje, para aprovechar el potencial de este super alimento en tres cócteles sin alcohol que buscan representar paisajes del municipio.
Los tres cócteles que representan a Leioa
Vermut Leioa: Representando el contexto urbano y actual del municipio. Un vermut y ginebra, infusionados con alga chlorella, fusionados con angostura y naranja. Un sabor fresco, elegante y sorprendente.
Cocktail Baserri: Representa el paisaje más rural, situado en la zona norte. Una copa fresca de Bizkaiko Txakolina, licores de naranja, manzana y melón, coronada con una suave espuma de algas y limón.
Cocktail Marinerri Zero: Inspirado en las atalayas sobre la Ría del Nervión y su orilla, la conexión de la Ría con los productos y sabores de ultramar. Combina los sabores de la naranja, el melocotón, la piña y la granadina con un toque especial de algas que lo conecta con Leioa y la innovación.
Cada uno de ellos va acompañado por un pintxo inspirado en el territorio y los sabores naturales. Todos ellos han sido presentados por el propio alumnado, que ha participado en el proceso de creación.
