El otoño vuelve a llenar los montes de aficionados con cesta y navaja en busca de setas, pero también de dudas. ¿Cuáles son comestibles? ¿Cómo debemos recogerlas? ¿Qué errores cometemos cuando salimos al bosque? Para responder a estas preguntas, TeleBilbao ha contado con Alfonso Requero, experto en micología de la Peña Santa Cruz de Galdakao, una de las asociaciones micológicas más veteranas de Euskadi.
Requero ha explicado que esta temporada llega después de un verano complicado para los bosques, marcado por la sequía, aunque las últimas lluvias ya han permitido que algunas especies empiecen a aparecer. “Hasta hace un mes aproximadamente no había llovido, teníamos una sequía terrible. El monte estaba sufriendo un estrés climático importante”, ha señalado.
La regla de oro: si hay duda, la seta se queda en el monte
Uno de los mensajes más importantes de la entrevista ha sido la prudencia. Para quienes se acercan por primera vez al mundo de las setas, Alfonso Requero lo tiene claro: “Si no sabemos, no debemos consumirlo. Ante la duda, fuera”.
El experto recuerda que no basta con identificar una especie en el monte. Al llegar a casa hay que revisar una por una todas las setas recogidas, porque una equivocación entre ejemplares similares puede tener consecuencias graves.
Además, insiste en la importancia de utilizar cestas y no bolsas de plástico, ya que las esporas necesitan caer al bosque para que el ciclo de vida de los hongos continúe.
Galdakao celebra 58 años de pasión por la micología
La Peña Santa Cruz de Galdakao celebra este año la 58 edición de sus jornadas micológicas, una cita que reunirá actividades entre el 29 de octubre y el 1 de noviembre con exposiciones, charlas, cocina en directo, salidas al monte y concursos gastronómicos.
Uno de los momentos más esperados será el show cooking micológico, con cocineros que elaborarán platos con setas y hongos en directo. También habrá una jornada dedicada a los más pequeños, que saldrán al monte para aprender a identificar especies y conocer mejor la naturaleza.
El domingo llegará el gran día con una exposición que reunirá alrededor de 500 especies, además de una degustación solidaria cuya recaudación se destinará a una asociación del municipio.
“Los hongos están en todas partes y condicionan nuestra vida”
Durante la entrevista, Alfonso Requero también ha descubierto una realidad que sorprende a muchos: los hongos no son solo las setas que vemos en el bosque. Son una enorme red invisible que conecta la naturaleza.
“Cuanto más sabemos de los hongos, menos sentido tiene todo sin ellos”, ha explicado recordando el libro La red oculta de la vida, de Merlin Sheldrake.
El experto ha contado que los hongos están presentes en alimentos como los quesos, en medicamentos como la penicilina y en numerosos procesos naturales. Incluso ha hablado del que está considerado el ser vivo más grande conocido del planeta: un hongo subterráneo que ocupa una superficie equivalente a miles de campos de fútbol.
El placer de encontrar una seta… y mucho más
Para Alfonso Requero, la micología va mucho más allá de llenar una cesta. Es una forma de conectar con la naturaleza. “Lo maravilloso es estar en un bosque y, de repente, encontrarte que te está mirando un ciervo”, ha relatado emocionado al recordar algunos de sus encuentros en el monte.
Su consejo final para los aficionados es sencillo: disfrutar del bosque, respetarlo y dejarlo como lo encontramos. No arrancar lo que no conocemos, no tirar basura y entender que cada seta forma parte de un ecosistema mucho más grande.
Porque, como recuerda Requero, detrás de cada seta hay mucho más que un ingrediente para un buen revuelto: hay un mundo oculto que todavía estamos aprendiendo a descubrir.
