La iniciativa, surgida de la colaboración entre Azti y Serrats, ha contado con financiación del Gobierno vasco dentro del programa I+D+i.
Desde Azti aseguran contar “con una amplia experiencia en la reducción, reutilización y valorización de subproductos alimentarios en distintas aplicaciones, ha adaptado al sector atunero el proceso de biorrefinería para recuperar la salmuera gastada, en una salmuera regenerada preparada para su reutilización en nuevas cocciones y sus componentes de valor (proteína y el aceite), lo cual permite evitar el vertido con su consiguiente impacto ambiental”.
