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Conserveras de Bermeo limitan su impacto ambiental

Escrito por el 8 agosto, 2022

Diputación Ayuda Ucrania eus

El centro tecnológico Azti ha diseñado y validado con la empresa conservera de Bermeo Serrats, “un proceso de biorrefinería para dar una segunda vida a la salmuera generada durante la cocción de bonito”. Esta innovación supone “pasar de gestionar 265 toneladas de salmuera a gestionar solo 26,5 toneladas con la consiguiente reducción del impacto ambiental”.

La iniciativa, surgida de la colaboración entre Azti y Serrats, ha contado con financiación del Gobierno vasco dentro del programa I+D+i.

Desde Azti aseguran contar “con una amplia experiencia en la reducción, reutilización y valorización de subproductos alimentarios en distintas aplicaciones, ha adaptado al sector atunero el proceso de biorrefinería para recuperar la salmuera gastada, en una salmuera regenerada preparada para su reutilización en nuevas cocciones y sus componentes de valor (proteína y el aceite), lo cual permite evitar el vertido con su consiguiente impacto ambiental”.


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